干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉一寸多少厘米公分 一寸是几个手指之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīn一寸多少厘米公分 一寸是几个手指g)水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，一寸多少厘米公分 一寸是几个手指用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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