金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利(lì)斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动(dòng)平台(tái)，也有不少上市公(gōng)司被投(tóu)资(zī)者问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本(běn)地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除了(le)选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较(jiào)大(dà)的(de)地方也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人(rén)员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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