螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。