“几罩几”前面的是(shì)肉(ròu)的量、后边的是饼的量。

　　比方“二(èr)罩二”便(biàn)是(shì)指二两牛(niú)肉，二两荷叶饼。

　　能够依(yī)据自己的食量和喜(xǐ)爱吃肉的(de)程度来(lái)点(diǎn)餐。

　　牛肉罩饼是带着汤汁吃的，牛肉罩饼简略了解，便是把(bǎ)牛肉盖在荷叶饼上面，然后(hòu)浇上(shàng)汤汁、洒(sǎ)上葱丝、香菜、胡椒粉等就能够(gòu)享用(yòng)了。

保定特征美食(shí)

　　河北省保定(dìng)市(shì)，坐落河北省(shěng)的中心方位，一说到保定(dìng)，我们(men)或许第一印(yìn)象便是驴(lǘ)肉。

　　可是保定(dìng)可不止驴(lǘ)肉(ròu)这一(yī)种美食，还有许(xǔ)多的美食也很好吃(chī)。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂面、锅包肘子、白肉罩火烧等(děng)。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩饼(bǐng)，河北特征小(xiǎo)吃(chī)，始于清朝(cháo)年间，相传嘉庆皇帝(dì)南巡(xún)路过保定，闻异(yì)香而振神，问(wèn)左右，”何物发此香(xiāng)，”左右答，”牛肉罩饼(bǐng)。

　　”知府行将牛肉罩(zhào)饼(bǐng)献上，嘉庆(qìng)甚喜，吃(chī)后称誉，”色、香、味”三绝(jué)。

　　特点是色泽光润(rùn)，肉质肥(féi)嫩，香气扑鼻(bí)，越嚼越香，滋味鲜美。

　　从此，牛肉罩饼(bǐng)即成了历任知府款待各路来宾的美(měi)食。

　　2、金(jīn)丝杂面

　　金丝杂面(miàn)是一种河(hé)北保定闻名(míng)的传(chuán)统(tǒng)面食小(xiǎo)吃(chī)。

　　金丝杂(zá)面归于绿豆面。

　　绿豆(dòu)、小(xiǎo)麦(mài)、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。

　　将饧好的面(miàn)团擀(gǎn)成薄纸相同的大面片，略凉至不干不湿，折不断(duàn)，卷不沾(zhān)时，叠起切细(xì)丝。

　　色黄通明，形如(rú)金丝(sī)，寄存期长，耐煮不(bù)烂，幽香爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有名的熟肉制(zhì)品，是河北(běi)省怀安县(xiàn)柴沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今(jīn)已(yǐ)有200多年的前(qián)史。

　　它(tā)用(yòng)柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝(jué)，且皮烂肉嫩(nèn)，表里一致，色泽艳丽(lì)，滋(zī)味醇(chún)香(xiāng)，肥(féi)不腻口(kǒu)，瘦不塞齿，风味(wèi)共同，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　种(zhǒng)类首(shǒu)要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨(gǔ)、下水)，熏(xūn)羊肉(ròu)、熏鸡肉、熏兔(tù)肉、熏狗(gǒu)肉(ròu)等(děng)。

　　4、骨(gǔ)酥(sū)鱼(yú)

　　酥(sū)鱼又称骨酥鱼，是一道河北(běi)省的特征传统名菜(cài)，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂(làn)，味醇香。

　　起源(yuán)于我国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传(chuán)入宫中，北宋初(chū)年被太(tài)祖赵匡胤(yìn)颁旨御封(fēng)，从(cóng)此中国人去巴基斯坦安全吗敬称”圣(shèng)旨(zhǐ)骨酥鱼”。

　　制(zhì)造(zào)骨酥鱼(yú)，要害在(zài)料(liào)窨和秘制中心料。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手掰肠是(shì)保定的一种特征美食，有点像哈尔滨(bīn)的红(hóng)肠。

　　肠(cháng)体绯(fēi)红油(yóu)亮，带着诱人的香(xiāng)味，看着就比(bǐ)一般腊肠(cháng)好吃。

　　用手悄(qiāo)悄(qiāo)一掰(bāi)，肠身应声而断，肠衣裂开(kāi)时带着脆脆的轻响，咬在(zài)嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几(jǐ)分咀嚼(jué)的趣味(wèi)。

　　肠(cháng)肉色泽透红养眼，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃(chī)一口(kǒu)，浓郁的(de)香味、细润的感觉占满了口(kǒu)腔，丰(fēng)满扎(zhā)实，不由(yóu)人称心如(rú)意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平县坐落河(hé)北省保定(dìng)市(shì)，特产有大枣、枣(zǎo)酒、蜂蜜等，可是(shì)最(zuì)好(hǎo)吃的仍(réng)是要数美味可(kě)口的”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保定(dìng)传统小吃，阜平烧饼有两种(zhǒng)：一种厚，滋味(wèi)纯粹；一种薄，酥脆可口。

　　制造办法是(shì)把(bǎ)烧饼温水和面，折成烧饼(bǐng)形(xíng)状，放入炉中烘烤，烹调办法也(yě)很特(tè)别，且酥(sū)脆(cuì)可口、不油不腻。

　　7、冰糖(táng)葫芦

　　保定的(de)冰(bīng)糖葫芦是一道(dào)美味可口的(de)名小(xiǎo)吃，在河北省内(nèi)家喻户晓。

　　在宋代(dài)和明(míng)代，就呈现了蘸糖的单(dān)个红果，叫(jiào)作(zuò)”糖堆儿”，到(dào)了清代，为(wèi)食用(yòng)便利，呈现了(le)穿成串的(de)糖葫(hú)芦。

　　现在，糖葫芦(lú)种类把戏许多，有悉(xī)数山楂(zhā)的、山(shān)楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，款款(kuǎn)诱人，成为一种大(dà)众化的街(jiē)头食物(wù)。

　　大(dà)文学家鲁迅(xùn)先生曾写过”我赠(zèng)爱(ài)人双明珠，爱(ài)人(rén)赠我冰糖(táng)葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺丝(sī)豆腐是保定传统风(fēng)味(wèi)小吃，原(yuán)产自”朱玉和(hé)豆(dòu)腐坊”。

　　这家豆腐房生意不大，可名望不小，许多大(dà)饭店(diàn)、熟肉店都(dōu)经销朱家螺丝豆腐(fǔ)，当(dāng)年仍是(shì)保定六味斋六味名吃(chī)中的(de)一味(wèi)。

　　朱掌柜(guì)是唐(táng)山丰(fēng)盈(yíng)人，祖(zǔ)上就(jiù)做豆腐生意。

　　9、漕(cáo)河驴(lǘ)肉

　　漕河驴肉(ròu)是河北省传统名菜。

　　驴肉(ròu)补血、补气、补(bǔ)虚，阿胶滋阴补(bǔ)血、补肺(fèi)润燥。

　　可见驴肉不只滋味鲜美，还有保健功用。

　　火烧(shāo)的发祥地为保定市徐水县漕河镇。

　　漕河系河(hé)北省保定市徐水县境(jìng)内(nèi)河流称号，漕河镇以漕河命名。

　　漕河(hé)驴肉火烧前史悠(yōu)久。

　　漕河(hé)驴肉先以大(dà)火后以温火炖，配以近(jìn)20种调料，烹煮时(shí)间长(zhǎng)，熟度透彻，色(sè)泽光润，肉香而不柴(chái)，香味漫长，松软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧(shāo)，是(shì)河(hé)北保定的当(dāng)地名吃之一，起源于清末(mò)，在中华(huá)旅行社出(chū)书(shū)的《中(zhōng)华小(xiǎo)吃》中(zhōng)，它赫然夺目。

　　它(tā)仍是(shì)保定名(míng)楼义春楼的首要名吃(chī)之(zhī)一(yī)。

　　它的(de)制造(zào)工(gōng)艺精深(shēn)，选择新(xīn)鲜(xiān)的(de)猪肉，经重(zhòng)复冲刷熬制，并(bìng)将煮熟的肉片(piàn)切成薄(báo)片，再(zài)配以撕成彩云状的火(huǒ)烧，用开过(guò)头(tóu)汤重复浇制(zhì)而成。

　　它的(de)吃法(fǎ)考究三吃六味，即以白肉罩火烧合作不同的(de)辅料，便能(néng)够吃出不同(tóng)的风味(wèi)来，真是(shì)让人耐人寻味(wèi)。

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