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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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