咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

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　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西红(h夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说óng)柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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