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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè子集是什么意思，非空真子集是什么意思)样卖(mài)相会更子集是什么意思，非空真子集是什么意思好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建议子集是什么意思，非空真子集是什么意思(yì)继续食(shí)用。

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