鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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