淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒。

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