家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：<诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的/p>

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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