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甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的(de)葡(pú)萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器(qì)当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择(zé)容器酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗(kē)往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中平日(rì)独居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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