一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，小舞去掉所有衣服是什么样子的再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，小舞去掉所有衣服是什么样子的大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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