干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊遭天谴什么意思，天谴什么意思解释(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后在遭天谴什么意思，天谴什么意思解释蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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