螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发(美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zh美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思ě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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