家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zu尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快ò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōn尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快g)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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