干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(sh2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单í)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(ch2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单ī)了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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