淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(rà20mm等于多少厘米 20mm是多大ng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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