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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是药食两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰(fēng)富，富(fù)含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿(niào)囊(náng)素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等作(zuò)用，加上(shàng)整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑(bān)点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为最(zuì)好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中(zhōng)含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含(hán)量也很高，除此之外(wài)还富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的生产期(qī)限，产量虽小但营养价值(zhí)更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴(yīng)儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口(kǒu)感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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