家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思>

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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