重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群的(de)。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一国v是不是国5，国v与国vl的区别些呢以(yǐ)及重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什(shén)么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜(xǐ)欢吃(chī)辣的朋友一定要去试试，它(tā)的面条非常(cháng)的有(yǒu)嚼劲(jìn)，和普通的不(bù)一样(yàng)，那么重庆小面是(shì)什么面(miàn)条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什(shén)么面条(tiáo)

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使(shǐ)用(yòng)碱水面，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大量(liàng)水分的新(xīn)鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另(lìng)一种面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于保存(cún)，较适合在家中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大特色(sè)之一(yī);归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重庆的(de)一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重(zhòng)庆面中最(zuì)简(jiǎn)单(dān)的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重庆小面和有臊(sāo)子(z国v是不是国5，国v与国vl的区别i)的面食(shí)，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重(zhòng)庆面(miàn)富于变(biàn)化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人定(dìng)制口味，如要求(qiú)店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一(yī)碗面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调(diào)和不刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方人的(de)重(zhòng)庆(qìng)市民(mín)普(pǔ)遍接(jiē)受的(de)传统面食，因其独特(tè)口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花(huā)生油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切(qiè)末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条国v是不是国5，国v与国vl的区别，用筷子挑开防(fáng)止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟(shú)为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两大(dà)勺(sháo)汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就(jiù)完(wán)成。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料的用法是(shì)：先在锅(guō)里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟(shú)透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)开(kāi)袋(dài)倒入碗中，冲(chōng)入(rù)适(shì)量(liàng)开(kāi)水，接着将(jiāng)煮好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒上小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆(qìng)的(de)主食之一，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品牌来自西(xī)方的面(miàn)条是正宗和美味(wèi)的(de)。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特(tè)色传统小吃(chī)，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是最(zuì)简单的(de)重(zhòng)庆(qìng)面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉(ròu)末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请(qǐng)店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有(yǒu)限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面(miàn)加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的(de)水面配以(yǐ)小面调料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方(fāng)形或圆形(xíng)的面称为(wèi)“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶(yè)，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面(miàn)供顾客选择，默(mò)认是细(xì)面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的(de)香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地(dì)生产的黄花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者选其一(yī)。

　　传(chuán)统的方(fāng)法是当地的粉状(zhuàng)咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的(de)灵(líng)魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆(qìng)大概(gài)是唯一能吃到麻的(de)地(dì)方了(le)。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪(zhū)油(yóu)，与板油同(tóng)煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以用植物油、色拉油(yóu)、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘(pán)子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有(yǒu)了(le)它，面条滑(huá)嫩可口。

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