面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的(de)环(huán)境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(t河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖ōng)常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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