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料理可以生吃吗

　　料理是可以生吃的(de)。

　　是可(kě)以(yǐ)生吃的(de)，而且切生鱼片的刀是特(tè)制的(de)，且不能沾(zhān)水(shuǐ)，烹调师傅能用这刀(dāo)把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为(wèi)生(shēng)鱼片真正好吃是在杀了数小时之后(hòu)。

　　这是因为(wèi)氨(ān)基酸在死鱼(yú)僵硬后(hòu)达到(dào)最高(gāo)点。当然(rán)也有日本(běn)人认为用(yòng)生鱼宰杀后马上做成(chéng)的生(shēng)鱼片好吃是由于僵直前的(de)鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事(shì)项(xiàng)有哪(nǎ)些

　　1、如果迟(chí)到了(le)，主厨将无法为(wèi)顾(gù)客补(bǔ)上(shàng)错过的(de)菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规定的就餐(cān)时(shí)间，不能超时。

　　3、每道菜都有(yǒu)相配的(de)酒水提供。

　　4、为保持最好(hǎo)的(de)口(kǒu)感(gǎn)，无菜单料理的(de)用(yòng)餐顺序(xù)非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味的，再到浓(nóng)厚的，最后再品尝(cháng)味道重的(de)贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前(qián)，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品(pǐn)的(de)味道。

　　厨师发办可(kě)以理解(jiě)为无菜单料理(lǐ)，一种由主厨根据当天时(shí)令食材和对(duì)食客的喜好判(pàn)断(duàn)，即兴(xīng)设计(jì)一个弹性菜(cài)单的(de)点餐方式(shì)。

　　专注无(wú)菜单(dān)料(liào)理的餐厅接待人数很少，最低(dī)人数只(zhǐ)有8-10人，因(yīn)此需要提前预约。

无菜单(dān)料理的弊端

　　面对(duì)客户(hù)选择困(kùn)难(nán)是，没(méi)有实质的提醒。

　　无(wú)菜单(dān)料(liào)理,指(zhǐ)的(de)是客(kè)人(rén)不(bù)点(diǎn)菜,只需(xū)与主厨简单交(jiāo)流口味及(jí)喜好(hǎo)即可。

　　从前菜(cài)、刺(cì)身(shēn)到食事、吸物、甜品,均由主厨即席(xí)料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是(shì)“师(shī)傅,拜托(tuō)了”、直接(jiē)翻译是“厨(chú)师(shī)代办”。

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