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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的美国管得了比尔盖茨吗(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

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　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào美国管得了比尔盖茨吗)通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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