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晒腊肉是阴干(gàn)仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大(dà)太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照(zhào)射下的腊肉简(jiǎn)单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻(kè)宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食(shí)物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊(là)肉(ròu)用红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职(zhí)业傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙醇抽提得(dé)到的(de)液体红曲色素(sù)或(huò)从(cóng)红曲(qū)霉的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红色(sè)素(sù)是我国传统的由红曲(qū)霉(méi)发酵出产的天然功用食(shí)用色素，运用的时(shí)刻(kè)十分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲红色(sè)素还具有(y宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期ǒu)较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品的(de)氨(ān)基(jī)酸含量(liàng)，赋予其特别(bié)的风味。