1、海带的质(zhì)量，一般从其长度、宽度、厚(hòu)度、颜色及(jí)含(hán)有(yǒu)杂(zá)质多少而定。

　　淡干或咸干(gàn)海带，均以叶带长(zhǎng)而宽(kuān)厚(hòu)，不带根，深褐或褐绿色，花斑少，黄白(bái)梢极少，无杂(zá)质和(hé)少含(hán)沙粒，手摸干燥的(de)为上等。

　　2、如果颜(yán)色不正，带薄(báo)而(ér)短小，不(bù)整齐，褐(hè)黄色的较多，杂(zá)质较多，则为次品。

　　3、市场上销售的海(hǎi)带有淡(dàn)干品和咸干品。

　　淡干海(hǎi)带(dài)含(hán)水分(fēn)少，含盐(yán)量(liàng)低，是(shì)将鲜海带在日光(guāng)下晒制(zhì)而成的。

　　咸(xián)干海带含水(shuǐ)量略(lüè)高，含盐量也高(gāo)，它是(shì)通(tōng)过一(yī)层海带一层盐地腌制(zhì)后(hòu)晒于而成的。

怎样辨(biàn)别海带的(de)好坏

　　如何识别化学加工(gōng)过的(de)海带(dài)

　　看颜色

　　褐绿、土黄的海带才(cái)正常。

　　褐绿色(sè)或(huò)者(zhě)土(tǔ)黄色(sè)的海带是比(bǐ)较正(zhèng)常的颜色;墨绿色(sè)的海带是鲜海带经(jīng)过烫煮(zhǔ)后颜色(sè)变(biàn)绿，再经过冷却(què)、盐渍、脱水(shuǐ)等工序加工(gōng)而成，一般(bān)用作凉拌菜;而翠绿(lǜ)色的(de)海带可能是经(jīng)过添加色素(sù)浸泡而(ér)成，消费者在(zài)选(xuǎn)择时要特别(bié)注意。

　　凭(píng)手感(gǎn)

　　褐绿(lǜ)色的(de)海带挑选黏(nián)性大(dà)的，墨绿色(sè)的(de)海(hǎi)带经过加(jiā)工后，表(biǎo)面就没有(yǒu)什么黏性了。

　　经过化学处理的海(hǎi)带(dài)，摸起来没有韧性(xìng)。

　　闻味道

　　没经过漂染的(de)海带，海(hǎi)鲜(xiān)的味道比(bǐ)较浓厚，经过(guò)漂染处理过的(de)海带，海鲜(xiān)的味道就(jiù)有(yǒu)所减少。

　　此外，干(gàn)海带选带(dài)白霜的。

　　海带(dài)含碘(diǎn)高并含有(yǒu)一种叫做甘露醇的(de)物质，这两种物质会(huì)呈白色粉末(mò)状(zhuàng)附着在干海带(dài)表面，因此，挑选(xuǎn)表(biǎo)面有白霜的深褐色干海带是(shì)

　　比较(jiào)好的。

　　如(rú)果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的(de)海带有可能是被污染的，质(zhì)量和营养价值会差一些。

　　另外，干海带(dài)也(yě)有(yǒu)浓(nóng)厚的海鲜味(wèi)，如果

　　出现了其他异(yì)味(wèi)，说明海(hǎi)带(dài)的质(zhì)量也打了折扣。

　　海带(dài)是(shì)含碘最高(gāo)的毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗食品，还(hái)含有一种贵重营(yíng)养药(yào)品——甘露(lù)醇。

　　海带历的碘(diǎn)和甘露(lù)醇(chún)，多(duō)附在(zài)它的表(biǎo)层，尤其(qí)是(shì)甘露(lù)醇，呈白色粉(fěn)状附在海带的表(biǎo)面(miàn)。

　　因此，白(bái)色粉末(mò)附着(zhe)的多少是测定(dìng)海带(dài)质(zhì)量高低的首要条(tiáo)件。

　　这(zhè)是鉴别的方法之一。

　　其次，海带的叶子以肥厚，够长(zhǎng)够宽为佳。

　　第三，海带(dài)的(de)颜色以紫中微(wēi)黄，近似透明为优。

　　第四，海带经加工捆绑后，以无杂质，整(zhěng)洁干净，无霉变的为合格品(pǐn)。

　　海带是公认最有营养的食(shí)物，它可是碱(jiǎn)性(xìng)食物，而(ér)且价格非(fēi)常(cháng)便宜，多食用对(duì)健康是非(fēi)常有益的(de)。

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