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一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融(róng)界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美(měi)食、西(xī)王(wáng)食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平(píng)台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资(zī)者(zhě)问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄(zī)博(bó)地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是(shì)全(quán)新的体验(yàn)，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团(tuán)队(duì)还(hái)在文中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌(pái)来(lái)看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流(liú)量较(jiào)大的(de)地方也(yě)有不(bù)少主播过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团(tuán)队还发现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。