草木灰保鲜法：把鸡蛋放(fàng)到瓷坛里，逐层用(yòng)草木(mù)灰 埋盖，装满盖好后放在阴凉处，吃的(de)时分就拿出来(lái)再趁便查(chá)看。

　　 在鸡蛋外表涂一层食用油，先(xiān)天能(néng)够保存一个月以上。

　　 用(yòng)明矾水保鲜：明矾200克，加温(wēn)水溶化待水(shuǐ)凉后(hòu)将鲜(xiān)蛋逐一放入水中(zhōng)，能坚(jiān)持鸡蛋长(zhǎng)时刻不坏(huài)。

　　 用盛盐(yán)的缸或罐(guàn)子，把鸡蛋埋在盐(yán)里边，能够保存(cún)一(yī)年(nián)。

　　（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜(xiān)法:把鸡蛋储(chǔ)藏在(zài)黄豆、黑豆、赤(chì)豆、绿(lǜ)豆、小米(mǐ)等杂粮中。

　　 直接将鸡蛋放在60度水里浸泡(pào)10分钟或许100度热水(shuǐ)中烫5~7秒，使蛋白的(de)最外(wài)一薄层凝结(jié)，并与壳内膜(mó)连接起来，（停止微生物危(wēi)害）可保存2个(gè)月。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜2

　　 1、将鸡蛋(dàn)在盐(yán)水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将(jiāng)鸡(jī)蛋(dàn)洗净，在沸水中浸烫(tàng)半分钟(zhōng)，晒干密封，可(kě)保存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外表涂一(yī)层食(shí)用油(yóu)或凡士林，可中国东八区有哪些城市 整个中国都在东八区吗阻(zǔ)挠细菌侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末、细(xì)沙(shā)、米糠、谷(gǔ)壳、草(cǎo)木灰(huī)，将蛋(dàn)小头朝下竖放，可延伸保鲜(xiān)时(shí)刻。

　　 5、在(zài)盛(shèng)器底层放6厘米厚的豆子，排(pái)放一层(céng)蛋(dàn)，大头向上(shàng)，再(zài)铺一层豆，可保(bǎo)存数(shù)月(yuè)。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液(yè)中(zhōng)，可保鲜较长(zhǎng)时刻。

　　 二、鸡蛋保(bǎo)存(cún)的技巧(qiǎo)

　　 鸡蛋最恰当的保存温(wēn)度为5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱冷藏室中保(bǎo)存即可，假如买(mǎi)的是整盒(hé)的鸡蛋，最好(hǎo)连同(tóng)盒一同放(fàng)入冰箱，能在最大(dà)程(chéng)度上确保鸡蛋新鲜。

　　在(zài)冰箱(xiāng)内，鸡蛋最长可(kě)存两个(gè)月，但10天以内(nèi)，鸡蛋的质量最(zuì)好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰箱时，最好(hǎo)把鸡蛋较(jiào)尖处朝下放(fàng)

　　 因为鸡(jī)蛋(dàn)的气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向(xiàng)上(shàng)，能够避免散黄，延伸保存时刻。

　　 有独立(lì)的(de)寄(jì)存空间

　　 在没有条(tiáo)件(jiàn)冷藏鸡蛋的时分，要尽量用(yòng)洁净的纸或布做(zuò)成鸡(jī)蛋形状的空穴(xué)，使每个鸡蛋有独立的寄(jì)存(cún)空(kōng)间(jiān)，而且避免直接暴(bào)露在空气里。

　　这样能(néng)够削减细菌(jūn)和(hé)微生物侵入的(de)时(shí)机，能够延伸鸡蛋(dàn)的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要放(fàng)在冰箱里储存(cún)

　　 放的(de)时分要大(dà)头朝上(shàng)，小头鄙人，这样可使蛋黄(huáng)上浮后(hòu)贴在(zài)气室下(xià)面，既(jì)可(kě)避(bì)免微生物侵入蛋黄，也(yě)有利于确保蛋质量(liàng)量。

　　 三、鸡蛋(dàn)保存的留意事项

　　 1、鸡蛋不(bù)行横放(fàng)保(bǎo)存

　　 新(xīn)鲜鸡蛋的(de)蛋白浓(nóng)稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中心(xīn)。

　　寄(jì)存久了(le)，尤(yóu)其是(shì)外界温度较高时，蛋白黏液在蛋(dàn)白酶的(de)效果下会(huì)渐(jiàn)渐脱去一部分(fēn)水(shuǐ)分，失掉(diào)固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮(fú)，接近蛋壳，变成(chéng)粘壳(ké)蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰(bīng)箱(xiāng)的鸡蛋不易重复移动

　　 尤(yóu)其(qí)是(shì)天气酷(kù)热时，从(cóng)冰箱取出(chū)的(de)鸡蛋应(yīng)赶快食(shí)用(yòng)，不宜再放回冰(bīng)箱，因为鸡蛋遇冷再遇(yù)热，外表会发生小(xiǎo)水珠，细菌(jūn)也因而附在蛋壳外(wài)表(biǎo)，放回冰(bīng)箱细菌(jūn)会持续(xù)繁衍(yǎn)，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉(diào)。

　　 下次再碰到(dào)鸡蛋打折的话，就(jiù)不(bù)必再纠(jiū)结买(mǎi)许多(duō)鸡(jī)蛋回家会不会放坏了，只(zhǐ)需有科学的寄(jì)存办法，鸡蛋也是(shì)能够(gòu)寄存好(hǎo)久的，可是不论是什么(me)食物(wù)，当然仍(réng)是新鲜的(de)`是最好吃的，所以假如能够的话，鸡蛋仍是尽量不(bù)要寄存(cún)太(tài)久。

　　 3、鸡(jī)蛋(dàn)忌(jì)与挥发性物质同装运(yùn)

　　 因而类物(wù)质如葱、姜(jiāng)、辣椒等的激烈气味会经过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中(zhōng)，加快鸡(jī)蛋蜕变。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜3

　　 保(bǎo)存几(jǐ)个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不(bù)是(shì)所(suǒ)有人(rén)家(jiā)里都有冰箱的，在(zài)酷(kù)热的夏天该怎样做才干延伸鸡蛋的保(bǎo)质期呢?咱们可(kě)选(xuǎn)择在鸡蛋外表涂(tú)一层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再寄(jì)存在阴凉的(de)当(dāng)地，能避免(miǎn)蛋壳内(nèi)的二氧化碳与水的蒸(zhēng)腾，还能阻(zǔ)挠细菌(jūn)浸入，夏天能够保存36天左右。

　　可是，这(zhè)种(zhǒng)办(bàn)法(fǎ)只适(shì)于气温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁(jié)净的木桶或缸箱洗净并擦干(gàn)。

　　在底(dǐ)部铺一层谷糠(kāng)，大约(yuē)1~2厘米，再(zài)放(fàng)一(yī)层蛋，鸡(jī)蛋与鸡蛋(dàn)之间稍稍分隔，用谷糠填满空地，再铺一层(céng)谷糠，再(zài)放一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱子装满(mǎn)后放在阴凉荫蔽的当地，半(bàn)年内都不会(huì)坏(huài)。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在洁净枯燥(zào)的容器底铺u>虾厘米的松针叶子，再铺(pù)1层(céng)松针，之后放(fàng)1层鸡蛋，如(rú)此替换重复一直到(dào)容器满停止，最终(zhōng)一层用松针(zhēn)，厚1厘米左右，再盖(gài)上桶(tǒng)盖，置于(yú)室内(nèi)阴凉、枯(kū)燥处，一般可(kě)保鲜3~4个月。

　　 4、豆类(lèi)填(tián)充法

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于按捺蛋(dàn)体周围的(de)糜烂细菌活动，按捺鸡蛋(dàn)自身的推(tuī)陈出(chū)新(xīn)，延伸保鲜时刻(kè)。

　　不过，用黄(huáng)豆(dòu)、红(hóng)豆(dòu)等杂粮替(tì)代小米也(yě)能够，豆子(zi)的保鲜效(xiào)果要比谷壳更好哦，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡(jī)蛋擦洁净，取洁净(jìng)的坛子或罐子(zi)，在底(dǐ)层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋(dàn)，相互(hù)之间用纸离(lí)隔，然后再撒(sā)一层盐，摆一层(céng)蛋，直到罐(guàn)子装满后，最(zuì)终(zhōng)一层用(yòng)食盐盖严(yán)，这样保存鸡(jī)蛋能够保存几个月不(bù)蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保(bǎo)存新鲜4

　　 鸡蛋是(shì)有生命需求呼吸(xī)的(de)，鸡蛋(dàn)长(zhǎng)时刻不处理必定就要坏掉臭掉，所以(yǐ)以为鸡蛋扔旮旯，随用随吃(chī)的朋友们，应该留意(yì)了。

　　 1、到(dào)超(chāo)市(shì)，商(shāng)铺买鸡蛋少一点(diǎn)，买回(huí)家后一个一个用保鲜膜(mó)包好，鸡蛋不行以冷冻(dòng)，会使蛋白质生改(gǎi)变且蛋黄易凝结。

　　应(yīng)该(gāi)将(jiāng)蛋尖(jiān)的一端朝(cháo)下，气室朝上(shàng)，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破(pò)掉时，能(néng)够直接将鸡蛋盛入(rù)容器中打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需(xū)求调度时再拿出天然冻(dòng)结即可。

　　 4、不小心将(jiāng)生鸡蛋和白(bái)煮蛋混在一同，只需将鸡(jī)蛋(dàn)拿来旋转，会一直(zhí)转不断的(de)就(jiù)是生(shēng)鸡蛋(dàn)，或许一同放入水中，浮起的就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌(jì)

　　 保(bǎo)存(cún)鸡蛋用(yòng)水冲刷。

　　有(yǒu)的人嫌(xián)买回的鸡(jī)蛋太脏，就(jiù)先用清水把鸡(jī)蛋冲(chōng)刷洁净，再放置保(bǎo)存。

　　这是不正(zhèng)确的，会(huì)危害鸡蛋的养分价值’，乃至使鸡蛋液蜕变(biàn)。

　　鸡蛋壳外面有(yǒu)一层(céng)“白(bái)霜”，起关(guān)闭蛋壳上气(qì)孔的效果，既能避免(miǎn)细菌(jūn)进入鸡蛋(dàn)内，又能避(bì)免蛋内水分的蒸腾；坚持蛋液的新鲜(xiān)。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋(dàn)冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵(qīn)入(rù)，水(shuǐ)分蒸腾(téng)，使鸡蛋(dàn)蜕(tuì)变。

　　所以(yǐ)，需(xū)求保存的(de)鸡蛋不要冲(chōng)刷，在预备运(yùn)用时，当然要将(jiāng)蛋(dàn)壳(ké)清洗洁净再(zài)下锅煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二(èr)忌(jì)

　　 鲜鸡蛋放入冰箱(xiāng)寄存。

　　许多人习气将买回的鸡蛋放入冰(bīng)箱蛋(dàn)架上寄存，以(yǐ)为这样能(néng)够避(bì)免(miǎn)鸡蛋蜕变。

　　事(shì)实上(shàng)这样做只能拔苗助长(zhǎng)，将鲜鸡(jī)蛋放人(rén)冰(bīng)箱架上很不卫生，对鸡蛋(dàn)和对冰箱内的其他食物均有危害。

　　这是因为(wèi)，鸡蛋壳(ké)上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在低温下可成(chéng)长繁衍，而冰箱贮藏(cáng)室温(wēn)度常为(wèi)4℃左右(yòu)，不能按捺微(wēi)生物的(de)成长繁(fán)衍(yǎn)。

　　这不只不(bù)利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋损坏，也会(huì)对冰箱中(zhōng)的其他食物(wù)形成污染。

　　 正确(què)的(de)办法是把鲜鸡(jī)蛋(dàn)装入(rù)枯(kū)燥洁净的食品(pǐn)袋内，然后放入冰箱蛋架上寄(jì)存就比较安全了。

　　三忌保(bǎo)存鸡蛋横放(fàng)。

　　保(bǎo)存新鲜鸡蛋横放，简单(dān)发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋(dàn)白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄固定(dìng)在蛋白的(de)中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋(dàn)白中的粘液素在蛋(dàn)白(bái)酶(méi)的(de)效果(guǒ)下(xià)，会渐渐(jiàn)脱去(qù)一部分水(shuǐ)分，失掉固定蛋(dàn)黄的效果(guǒ)。

　　这(zhè)时(shí)假如鸡蛋(dàn)横(héng)放，因为(wèi)蛋黄比重比蛋白轻，蛋(dàn)黄就会(huì)上浮，接近(jìn)蛋壳，变成贴蛋或靠黄(huáng)蛋，靠黄蛋在煮(zhǔ)时，简单散黄(huáng)。

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