家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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