干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.<开平二手车市场在哪里，开平哪里有二手车市场tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>开平二手车市场在哪里，开平哪里有二手车市场/p>

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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