银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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