金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品等等，在(zài)投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧(shāo漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里)烤(kǎo)店之间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号(hào)也(yě)会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来(lái)，从(cóng)车牌来看(kàn)包(bāo)括但(dàn)不限于山东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的(de)地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直(zhí)播(bō)并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措(cuò)施保障和丰富游客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续(xù)。

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