干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yò乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗ng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bà乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗n)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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