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央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会(huì)食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关于(yú)鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知(zhī)识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较(jiào)低，且多(duō)为不饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下(xià)，酶的活(huó)性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩。央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗>

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和(hé)疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定(dìng)的(de)营养损失。