一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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