一(yī)年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

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材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟(s安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的hú)时加盐出(chū)锅。

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