注意不要将(jiāng)纯(chún)牛奶(nǎi)直接倒入锅中(zhōng)加热(rè)，这样会使牛奶的蛋(dàn)白质成分发生(shēng)变性反应，大量(liàng)维(wéi)生素流失。

　　纯牛奶含有丰富的(de)矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。

　　牛(niú)奶是人体钙的最佳来(lái)源，而且钙、磷比例(lì)适当(dāng)，利于钙(gài)的(de)吸收。

　　纯牛奶主要成(chéng)分有水(shuǐ)、脂肪、磷脂(zhī)、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　纯牛奶中的蛋白质(zhì)主要是含磷蛋白(bái)质(zhì)。

　　奶中的脂肪是高质量(liàng)的(de)脂(zhī)肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且(qiě)含有大量的脂溶(róng)性维生素。

　　奶(nǎi)中的乳糖(táng)是半乳糖和乳糖，是(shì)最容易消化吸收的糖(táng)类。

　　奶(nǎi)中的矿物质(zhì)和微量元素都(dōu)是溶解状(zhuàng)态(tài)的，而且各种矿物(wù)质的含量比例，特别是钙、磷的比例比(bǐ)较合适，很容易消化(huà)吸(xī)收(shōu)。

　　市场上销售(shòu)的主(zhǔ)要是超高温(wēn)瞬时灭菌牛奶(nǎi)（即常(cháng)温下贮(zhù)藏的牛奶）。

　　选购时除了要到合(hé)格的大市场选购外，还要看(kàn)看包装(zhuāng)是否完好无(wú)损(sǔn)，标签(qiān)内容是否齐全，特别注意保质期。

　　捏(niē)一捏包装质感，如(rú)有很硬的感觉，可能存(cún)在变质情(qíng)况(kuàng)。

纯牛奶可以加(jiā)热吗

　　可以加热。

　　加热方法：将包(bāo)装牛奶直接放入不超(chāo)过50度的温水中，浸5到(dào)10分钟；牛奶(nǎi)倒入锅(guō)内，用慢(màn)火(huǒ)煮，边(biān)煮边搅(jiǎo)拌，煮至表面有(yǒu)热气即可；牛奶(nǎi)倒入(rù)微波炉专用杯中，或(huò)者将(jiāng)盒装奶打开盒口(kǒu)直接放入(rù)微波炉内，加热两分钟(zhōng)即可(kě)。

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