1、海带的质量，一般从其长度、宽度、厚(hòu)度、颜色(sè)及(jí)含有杂质多少而定。

　　淡干或咸干海带，均(jūn)以叶(yè)带长而宽厚，不带根，深褐(hè)或褐(hè)绿色，花(huā)斑(bān)少，黄白(bái)梢(shāo)极少，无杂(zá)质和少(shǎo)含沙粒，手摸干燥的为上(shàng)等。

　　2、如果颜色不正(zhèng)，带薄而短(duǎn)小，不整齐，褐黄色的较多(duō)，杂质较多，则为次品。

　　3、市场上销(xiāo)售的海带有淡干品和咸干品。

　　淡干海(hǎi)带含水(shuǐ)分少，含(hán)盐量(liàng)低，是将鲜海(hǎi)带在日(rì)光下(xià)晒制(zhì)而成的。

　　咸干(gàn)海带含水量略高(gāo)，含盐量也高，它(tā)是通过一层海带一层(céng)盐地腌制(zhì)后晒(shài)于而成的。

怎样(yàng)辨别海带的好坏

　　如何识别化学加工(gōng)过(guò)的海带

　　看颜色

　　褐绿(lǜ)、土(tǔ)黄的海带(dài)才正常。

　　褐绿色或者土黄(huáng)色的海(hǎi)带(dài)是(shì)比较(jiào)正(zhèng)常的颜色;墨绿色(sè)的海带是鲜海带经(jīng)过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工(gōng)而成(chéng)，一(yī)般用作凉拌菜;而翠绿色的海1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022带可(kě)能是经(jīng)过添加色素(sù)浸(jìn)泡而成，消费(fèi)者在选择时(shí)要(yào)特(tè)别注意(yì)。

　　凭手感(gǎn)

　　褐绿(lǜ)色的海带挑选黏(nián)性(xìng)大的，墨绿色(sè)的海(hǎi)带经过(guò)加工(gōng)后，表面就没有什么黏(nián)性了。

　　经(jīng)过化学(xué)处理的海带(dài)，摸起来没(méi)有韧性(xìng)。

　　闻味(wèi)道

　　没经过漂(piāo)染的海带，海鲜(xiān)的(de)味道比较浓厚，经过漂染处理过(guò)的(de)海(hǎi)带，海鲜的(de)味道就(jiù)有所(suǒ)减少(shǎo)。

　　此(cǐ)外，干海(hǎi)带选(xuǎn)带白霜(shuāng)的。

　　海(hǎi)带(dài)含碘高并含有(yǒu)一(yī)种叫做甘露(lù)醇的物质，这两(liǎng)种(zhǒng)物(wù)质会呈(chéng)白色粉末状附着在干海带表面(miàn)，因此(cǐ)，挑选表(biǎo)面有(yǒu)白霜(shuāng)的深(shēn)褐色干海带(dài)是

　　比(bǐ)较好的。

　　如(rú)果干海带呈(chéng)现部(bù)分红(hóng)色或者(zhě)部分黄色就不要选择了，这样的(de)海带有(yǒu)可能是被污染的，质量和(hé)营养(yǎng)价值会差一些。

　　另外，干海带也(yě)有浓厚的海鲜味，如(rú)果

　　出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

　　海带是含碘最(zuì)高的(de)食(shí)品，还含有(yǒu)一(yī)种贵重营养(yǎng)药品——甘露醇。

　　海带历的碘和甘露醇，多附在它的(de)表层，尤其是甘露醇(chún)，呈白色粉状附在海带的表面。

　　因此，白色(sè)粉末附(fù)着的多少是测定海带质(zhì)量高低的首要条(tiáo)件(jiàn)。

　　这是鉴(jiàn)别的方法之一。

　　其(qí)次，海(hǎi)带的叶子以肥厚，够长(zhǎng)够宽为佳。

　　第三(sān)，海带的颜色以紫中微黄，近似(shì)透(tòu)明(míng)为优(yōu)。

　　第四，海带经加(jiā)工捆绑后，以无杂质，整(zhěng)洁干(gàn)净，无霉变的为合格(gé)品。

　　海(hǎi)带是公认最(zuì)有营养的食物，它可(kě)是(shì)碱性食物，而(ér)且(qiě)价(jià)格非常便宜，多食用对健康是非常有益的。

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