家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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