面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵(ji多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗ào)母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合(hé)进(j多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗ìn)入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做(zuò)出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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