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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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