金(jīn)融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被(bèi)投资(zī)者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大(dà)量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文(wén)中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其(qí)单(dān)店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少(shǎo)游(yóu)客(kè)也(yě)会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但(dàn)不(bù)限于(yú)山(shān)东(dōng)其他地(dì)区、北(běi)京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作(zuò)人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街(jiē)区(qū)、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流(liú)量都(dōu)有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列(liè)措(cuò)施(shī)保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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