干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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