家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特(tè)一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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