一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、反函数常用公式大全，反函数运算公式铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)反函数常用公式大全，反函数运算公式末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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