银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑72小时是几天，72小时是几天几夜。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de72小时是几天，72小时是几天几夜)营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)72小时是几天，72小时是几天几夜现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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