大(dà)黄米(mǐ)（又称(chēng)“软黄米”），与“小(xiǎo)米”非同一种作物(wù)，是由糜子（黍）去皮加工而(ér)成(chéng)。

　　适于贫瘠干燥土壤生长(zhǎng)，多分(fēn)布(bù)于(yú)印(yìn)度、中国、尼日利亚(yà)和俄罗斯。

　　糜子是生长(zhǎng)于(yú)我国北方的一种(zhǒng)农作(zuò)物，含有的人(rén)体必需的八种氨(ān)基酸的含量均高于大米(mǐ)和小麦，尤其是(shì)蛋(dàn)氨酸含量，几乎是(shì)大(dà)米(mǐ)和小(xiǎo)麦的两倍。

　　大黄米介绍：

　　【来(lái)源】

　　为禾本科植(zhí)物黍的(de)种子。

　　【植物(wù)形(xíng)态】

　　黍(shǔ)(《诗(shī)经》) 一年(nián)生(shēng)草本(běn)。

　　 秆直立(lì)，单生或(huò)少数丛生(shēng)，高60～120厘(lí)米(mǐ)，有节，节上密生髭毛。

　　 叶鞘(qiào)松弛(chí)，被疣毛；叶(yè)舌(shé)长约1毫米，具(jù)长(zhǎng)约2毫(háo)米的纤毛；叶片(piàn)线状披针形，长10～30厘米，宽(kuān)1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。

　　 圆(yuán)锥花序，开展(zhǎn)或较紧密(mì)，成熟则下垂，长约30厘米(mǐ)，分枝具(jù)角棱(léng)，边(biān)缘具粗糙(cāo)刺(cì)毛(máo)，下部裸露(lù)，上(shàng)部密生小枝与(yǔ)小(xiǎo)穗；小穗卵(luǎn)状椭圆形，长约4～5毫米；颖纸(zhǐ)质。

　　无(wú)毛(máo)，第一颖(yǐng)长为小穗的1/2～2/3，先端尖或(huò)锥尖，具5～7脉，第(dì)二(èr)颖与(yǔ)小(xiǎo)穗等长，大多(duō)为11脉；第一外稃形似(shì)第二(èr)颖；内稃薄膜质，较(jiào)短小，长1.5～2毫(háo)米，先端常微(wēi)凹。

　　 颖果圆(yuán)形或椭圆形，平(píng)滑而有(yǒu)光泽，长约3毫米，乳(rǔ)白、淡(dàn)黄(huáng)或红(hóng)色。

　　种子白色、黄色(sè)或褐色，性粘(zhān)或不粘。

　　 我国华北、西北(běi)多(duō)有栽培(péi)。

　　 一般分(fēn)两种类型，以秆上有毛(máo)，偏(piān)穗，种子粘者为悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望黍；秆上无毛，散(sàn)穗，种子不粘者为(wèi)稷。

　　 本植物的根(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的(de)种子(稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用，各详(xiáng)专条。

　　【食用(yòng)效果】

　　治泻(xiè)痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿(ér)鹅(é)口疮、烫伤。

　　【营养(yǎng)含量(liàng)】

　　1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

　　2、含有丰富的维生素(sù)E，每(měi)100克中含(hán)有1.79毫克。

　　3、膳食纤维含(hán)量丰富，为(wèi)大米的(de)4倍。

　　4、含钾高含钠低(dī)，100克中含钾:201 毫克，钠(nà):1.7 毫克 ，常吃(chī)对高血压患者有(yǒu)益。

　　5、铁和(hé)磷的含量均较大米(mǐ)丰富。

　　以上资料参考  百(bǎi)度百科–大黄米

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