一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(chá在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动ng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(j在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动īng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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