螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜(xi订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚ān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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