一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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