01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(z雍正在位多少年？寿命多少岁呢，雍正在位时多少岁uò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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